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Apr 05, 2023

Noce di cocco

Above: Strawberries and Coconut-Ginger Cornbread. Below: Coconut-Ginger

Sopra:Pane di mais alle fragole e cocco e zenzero.Sotto:Pane di mais al cocco e zenzero.

Pane di mais alle fragole e cocco e zenzero.

Pane di mais alle fragole e cocco e zenzero.

Pane di mais al cocco e zenzero.

Questa svolta sulla torta di fragole è stata ispirata da una ricetta che la chef della Carolina del Nord Vivian Howard ha presentato nella sua serie PBS "A Chef's Life".

Il pane di mais è leggermente diverso, basato sulla mia ricetta preferita, con più farina di mais che farina e l'aggiunta di latticello, che è combinato con latte di cocco.

Ho aggiunto anche un po' di zenzero fresco per dare più sapore.

Non risparmiare sulle bacche e assicurati di condirle con lo zucchero in anticipo in modo che producano dei succhi che puoi poi versare sul pane di mais.

Invia richieste o ricette a Recipe Swap, c/o Michael Hastings, Food Editor, Winston-Salem Journal, 418 N. Marshall St., Winston-Salem, NC 27101; o inviare un'e-mail a [email protected]. Si prega di includere nome, indirizzo e un numero di telefono durante il giorno. Le ricette pubblicate in precedenza sono disponibili su www.journalnow.com.

[email protected]

336-727-7394

@mhastingswsj

Fa da 6 a 8 porzioni

Per il pane di mais:

1 tazza e ½ di farina di mais gialla o bianca

½ tazza di farina per tutti gli usi

½ tazza di zucchero semolato

¾ cucchiaino di sale

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

½ tazza di scaglie di cocco non zuccherate

2 uova grandi, sbattute

1 cucchiaio di radice di zenzero fresca tritata o grattugiata

1 tazza di latticello

1 tazza di latte di cocco (non Lite)

¼ di tazza di burro fuso

Per le fragole:

2 o 3 tazze di fragole a fette

Da 4 a 6 cucchiai di zucchero

Panna montata

Da 1 a 1 tazza e ½ di panna, ben fredda

3-4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Metti una padella in ghisa da 9 o 10 pollici nel forno e scalda il forno a 425 gradi.

2. In una ciotola, sbatti la farina di mais e la farina con lo zucchero, il sale, il lievito, il bicarbonato e le scaglie di cocco. In una ciotola separata, mescolare l'uovo, lo zenzero, il latticello e il latte di cocco.

3. Togli la padella dal forno e aggiungi 1 cucchiaio di burro. Mescolare il burro rimasto negli ingredienti bagnati, quindi mescolare insieme gli ingredienti bagnati e secchi fino a quando non vengono combinati. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti bagnati fino a quando non saranno combinati. Cuocere immediatamente per circa 20 minuti, o fino a quando la parte superiore inizia a dorarsi e lo stecchino inserito al centro risulta pulito. Raffreddare leggermente, quindi capovolgere su un piatto.

4. Nel frattempo, mettete i frutti di bosco a fette con ¼ di tazza di zucchero in una ciotola e lasciate macerare.

5. Montare la panna fredda con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere punte morbide.

6. Tagliare il pane di mais raffreddato a spicchi, guarnire con le fragole, gli eventuali succhi accumulati e la panna montata.

Nota:Se lo desideri, puoi alleggerire o eliminare il sapore del cocco omettendo le scaglie di cocco, sostituendo il latte di cocco con più latticello o entrambi.

Ricetta di Michael Hastings

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