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Apr 03, 2023

La sciocchezza alla fragola e zenzero di Coronation di Adam Handling

Adam Handling's Strawberry and Ginger Trifle follows recent royal tradition as

La zuppa inglese con fragole e zenzero di Adam Handling segue la recente tradizione reale come ricetta ufficiale del dessert per l'incoronazione di re Carlo III. Per il Giubileo di platino di Elisabetta II, il Lemon Swiss Roll e la zuppa inglese di amaretti di Jemma Melvin sono stati scelti come budino ufficiale per la celebrazione, battendo altri 5.000 partecipanti in una competizione nazionale. Trifle ha anche una lunga storia come favorita delle feste di strada e la ricetta di Adam Handling, progettata per servire otto persone, sarebbe un'aggiunta perfetta a qualsiasi festa dell'Incoronazione.

Quando gli è stato chiesto quale fosse la sua ispirazione per il piatto, Handling ha detto: "Penso che il trifle sia uno di quei dessert che suscitano davvero nostalgia in molte persone, quindi questa è la mia interpretazione moderna di quei ricordi d'infanzia utilizzando i migliori ingredienti britannici: fragole scozzesi, Torta Yorkshire Parkin e uova e latticini provenienti da agricoltori britannici."

Per sfruttare al meglio i festeggiamenti del giorno dell'Incoronazione, Handling consiglia: "Preparalo tutto il giorno prima e versa la panna la mattina del giorno in cui la mangi. Solo perché stai cucinando non significa che puoi" Non goderti i momenti divertenti!"

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Ricetta zuppa inglese con fragole e zenzeroDi Adam Handling

Serve 8

Per lo Yorkshire Parkin:150 g di sciroppo dorato 150 g di burro non salato 40 g di melassa nera 150 g di zucchero di canna morbido 150 g di farina autolievitante 115 g di avena 2 uova intere 8 g di zenzero macinato 4 g di noce moscata macinata 4 g di spezie miste

Per la gelatina di fragole:350 g di fragole frullate 125 g di zucchero semolato 6 fogli di gelatina

Per la crema pasticcera allo zenzero:8 tuorli d'uovo130 g di zucchero semolato100 g di farina 500 ml di latte intero1 cucchiaino di zenzero macinato

Per la crema:300 g di panna doppia, fredda 50 g di zucchero a velo 1 baccello di vaniglia, raschiato

Per servire:fragole fresche, noci tritate

Metodo

Passo 1 Per lo Yorkshire Parkin, sciogliere in un pentolino il burro, gli sciroppi e lo zucchero di canna. Mettete tutti gli ingredienti secchi nel mixer, a bassa velocità, e amalgamateli. Aggiungere gli ingredienti umidi e mescolare fino ad incorporarli. Terminare con le uova e sbattere per 5 minuti, fino a ottenere un composto liscio e pallido. Cuocere in una tortiera foderata, a 160°C, per 25 minuti.

Passo 2 Per la gelatina di fragole, ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda e strizzarla per eliminare tutta l'acqua. Scaldare le fragole frullate in un pentolino con lo zucchero e la gelatina.

Passaggio 3 Per la crema pasticcera allo zenzero, mettere il latte e lo zenzero in un pentolino e scaldare fino a poco prima che raggiunga il bollore. Sbattere insieme i tuorli e lo zucchero, aggiungere la farina e poi aggiungere il latte. Versare in un pentolino, cuocere a fuoco basso e frullare per 5 minuti finché la crema pasticcera non si sarà addensata. Riponetela in una teglia e copritela con carta da forno, per farla raffreddare.

Passaggio 4 Aggiungete alla panna lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Montare la panna a neve ferma, quindi trasferirla in una sac-à-poche per servire.

Passaggio 5 Tagliare il Parkin a pezzetti. Aggiungi qualche fragola sul fondo del bicchiere. Ricoprire la torta e le fragole con la gelatina di fragole nel bicchiere e trasferire in frigorifero a rassodare. Versare uno strato di crema pasticcera allo zenzero sulla parte superiore della gelatina. Versarvi sopra dei pezzetti di crema, fino a coprire l'intero bicchiere. Guarnire con le noci tritate.

Puoi scoprire di più su ciascuna delle ricette dell'Incoronazione di seguito, inclusi suggerimenti su come realizzarle:

Altre ricette per l'incoronazione:

World's Table di BBC.com "spacca il soffitto della cucina" cambiando il modo in cui il mondo pensa al cibo, attraverso il passato, il presente e il futuro.

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