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Nov 29, 2023

Gli asparagi sono un gustoso contorno ricco di fibre e vitamina K

Asparagus season is here, and you're likely seeing a lot of it at grocery stores

La stagione degli asparagi è arrivata e probabilmente ne vedrai molti nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori. Questo perché il Michigan è il principale produttore nazionale di asparagi.

Se hai mai provato a coltivare gli asparagi, sai che ci vogliono tre anni affinché la pianta produca germogli maturi. Gli agricoltori raccolgono quasi 500 milioni di lance ogni anno, tutto a mano.

Gli asparagi sono ottimi per mantenere una dieta sana. Ci sono solo 20 calorie in una porzione di due terzi di una tazza di asparagi crudi e circa 2 grammi di fibra alimentare. Senza grassi e quasi senza sodio, gli asparagi forniscono oltre il 50% del valore giornaliero di vitamina K per aiutare a costruire le ossa e a coagulare il sangue. Inoltre, gli asparagi sono una buona fonte di vitamina A, acido folico, ferro e tiamina.

Gli asparagi sono disponibili in tre colori: verde, bianco e viola. La varietà viola può diventare verde quando viene cotta. Quando scegli gli asparagi, cerca gambi sodi e croccanti e punte dei fiori ben chiuse. Poiché sono altamente deperibili, gli asparagi dovrebbero essere utilizzati subito dopo l'acquisto. Per mantenerlo fresco fino a tre giorni, avvolgere le estremità in un panno umido e riporlo in un sacchetto forato nel frigorifero, oppure immergere i gambi verticalmente in poca acqua. Puoi anche sbollentare e congelare gli asparagi per mantenerne la freschezza.

Quando preparate gli asparagi, basta piegare il gambo e si spezzerà naturalmente dove dovrebbe. Lavare poi i gambi.

Questa verdura versatile può essere un'aggiunta intelligente a qualsiasi pasto. A colazione, aggiungilo a una frittata. A pranzo o a cena, conditelo in un piatto di pasta. Puoi anche mangiare asparagi crudi con una salsa magra in stile guacamole per uno spuntino o un antipasto.

Il gusto burroso e leggermente terroso degli asparagi si sposa bene con diverse combinazioni di sapori. Pensa: aglio, limone, noce moscata, basilico, aneto o coriandolo. Oggi utilizziamo lo zenzero fresco e l'olio di sesamo per soffriggere i nostri asparagi e preparare un delizioso contorno.

Bethany Thayer è una nutrizionista dietista registrata presso Henry Ford Health. Per ulteriori ricette e informazioni sulla salute, visitare henryford.com/blog. Per domande sulla ricetta di oggi, inviare un'e-mail a [email protected].

Servi:4/Tempo di preparazione:10 minuti /Tempo totale:20 minuti

1 libbra di asparagi

2 cucchiaini di olio d'oliva

2 cucchiaini di zenzero fresco tritato

¼ cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di olio di sesamo

½ cucchiaino di zucchero

Soffriggere gli asparagi in 2 cucchiaini di olio caldo a fuoco medio-alto in una padella antiaderente per 7 minuti. Aggiungere lo zenzero e far rosolare 1 minuto. Mescolare il pepe, l'olio di sesamo e lo zucchero e cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e servire.

Da Henry Ford LiveWell.

39calorie(51% da grassi), 2 grammigrasso(0 grammi di grassi saturi), 4 grammicarboidrati, 2 grammiproteina, 1 mgsodio, 0mgcolesterolo, 16 mgcalcio, 2 grammifibra . Scambi alimentari: 1 verdura, ½ grasso.