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Jun 12, 2023

Il vitigno rosso che conquistò il mondo

It’s not as fashionable as it once was, but around the world interesting wines

Non è così di moda come una volta, ma in tutto il mondo si producono ancora vini interessanti dal cabernet sauvignon

Big Beltie Cabernet Sauvignon, IGP Pays d'Oc, Francia 2021 (£ 8,99, House of Townend) Anche se negli ultimi anni la Borgogna è stata la regione francese più influente per i vini pregiati – quella che i produttori di vino di tutto il mondo hanno voluto imitare – per anni quel titolo è stato detenuto da Bordeaux. Certamente, nel corso del XX secolo, è possibile tracciare la diffusione del bordolese in tutto il mondo seguendo la piantagione della più importante delle uve rosse di Bordeaux - il cabernet sauvignon - nei vigneti in California, Cile, Cina... praticamente ovunque si produca vino. Il suo predominio era tale che la familiarità cominciò a generare un po' di disprezzo per il cabernet, una situazione che non è stata aiutata dal modo in cui è stato utilizzato per produrre alcuni dei vini rossi più potenti e sciropposi del mondo da viticoltori che dimenticano che il grande Bordeaux fa sempre fermentare la potenza. con un po' di freschezza influenzata dall'Atlantico. Nelle mani giuste, il cabernet sauvignon è un'uva troppo interessante e adattabile per essere ignorata, tuttavia, con un vino come il Big Beltie di superbo valore che apporta una piccola carica solare mediterranea francese ai classici personaggi del cassis.

Wynns The Siding Coonawarra Cabernet, Coonawarra, Australia meridionale, Australia 2021 (£ 15, Tesco) I produttori di vino rosso australiani possono essere conosciuti soprattutto per lo shiraz e negli ultimi anni si sono costruiti una reputazione per il pregiato pinot nero, ma producono costantemente anche alcuni dei migliori cabernet sauvignon al mondo. Ciò che mi piace del cabernet australiano è il modo in cui varia da regione a regione: c'è un vero senso del luogo nelle migliori bottiglie del paese. In una sontuosa recente degustazione di circa 30 dei migliori cabernet dell'emisfero meridionale, ospitata dalla rivista The World of Fine Wine, i migliori includevano vini di varia bellezza come il sublime, setoso e grazioso vittoriano Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon (Yarra Valley, Australia 2018 ); il densamente potente e infinitamente complesso South Australian Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon ((South Australia 2010); e il lussureggiante e puro frutto di cassis Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon (Coonawarra, Australia 2020). Solo il Riddoch ti lascerà il resto da £ 100 se riesci a trovare una bottiglia, ma fortunatamente Wynns The Siding offre un succulento campione di cassis di Coonawarra a un prezzo più accessibile.

Metic Cabernet Sauvignon, Valle di Colchagua, Cile 2020 (da £ 10,80, The Sourcing Table; Bruciature di luppolo e nero; Refrigerato e tannino) Il Cabernet Sauvignon arrivò in Cile da Bordeaux nel XIX secolo e il paese è diventato uno dei principali produttori di uva al mondo, con grandi venditori come Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon che svolgono un lavoro straordinariamente coerente nel fornire il il classico cabernet cileno offre ribes nero molto maturo, morbido, simile a una pastiglia di frutta, per un prezzo molto ragionevole di £ 7,50 nella maggior parte dei supermercati. Le radici profonde del cabernet cileno sono in mostra in uno dei miei esempi recenti preferiti del paese: il cabernet sauvignon Metic è ottenuto da un appezzamento di viti di cabernet di 120 anni nel calore della valle del Colchagua e l'età delle viti senza dubbio aiuta a conferire un naturale senso di equilibrio e vigore ai sapori estivi della composta di ribes e frutti di bosco. Rimanendo nell'emisfero meridionale, ma a circa 5.000 miglia a ovest, il sudafricano David Nieuwoudt produce dei cabernet molto originali dai suoi remoti vigneti ad alta quota a Cederberg: il suo Cederberg Cabernet Sauvignon 2020 (£ 20,63, finewineservices.co.uk) ha una vena selvaggia nel suo vivido frutto di mora.

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