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May 07, 2023

Alimentazione sana: molti usi per la melissa piccante

Recently a neighbor was clearing out her raised garden beds and brought me a

Recentemente una vicina stava ripulendo le sue aiuole rialzate e mi ha portato una manciata di melissa. Coltivavo la melissa perché ha un profumo meraviglioso e attira le api. Ma presto ho imparato che dovevo trattarlo come la mia menta (dopo tutto appartiene alla famiglia della menta) e contenerlo. Nel giro di una stagione la mia melissa si era diffusa e la primavera successiva avevo piante di melissa ovunque. Mi ci sono voluti anni per sbarazzarmene e non l'ho mai più piantato nel mio giardino. Coltivo quattro diversi tipi di menta ma li coltivo all'interno di canne fumarie in argilla da 24 pollici (cosa che avrei dovuto fare con la mia melissa). Ora ho scoperto che la melissa è come le zucchine: è facile ottenerne un po' dai vicini quando voglio usarla.

La melissa è, come suggerisce il nome, un'erba profumata al limone. È originario dell'Europa ed è stato a lungo utilizzato come erba culinaria, medica e cosmetica. È ampiamente riconosciuto che abbia proprietà calmanti ed è apprezzato per la sua capacità di ridurre lo stress e l'ansia, favorire un sonno migliore e alleviare l'indigestione e il gonfiore. Studi sulla salute hanno dimostrato che la melissa può aumentare il senso di benessere, felicità e prontezza degli individui.

Come regola generale, tratta la melissa come faresti con qualsiasi altra erba fresca. Funziona particolarmente bene al posto della menta, offrendo note luminose e profumate. Aggiungi le foglie intere di melissa alle insalate verdi, oppure metti le foglie in chiffon e spargile su una macedonia per aggiungere un sapore piccante. La melissa si abbina magnificamente anche con il pollame: prova ad aggiungere le foglie affettate all'insalata di pollo, ai piatti di pesce e persino ai piatti di verdure da servire come contorno. A differenza di altre erbe, è meno probabile trovare la melissa essiccata nel reparto delle spezie e delle erbe del tuo negozio di alimentari. Alla fine ho usato un po' di melissa fresca e ho asciugato il resto.

Il modo più semplice per usare la melissa è come tè preparato. Combinandolo con la menta si ottiene una bevanda rinfrescante, sia calda che fredda. È altrettanto rilassante quanto il tè alla camomilla o alla lavanda, ma ha un delizioso sapore di agrumi. La melissa può essere trasformata in un semplice sciroppo per bevande e utilizzata anche nei biscotti. È meraviglioso nei piatti salati.

Ecco un pesto che utilizza la melissa ed è meraviglioso servito con pasta e gamberetti. Adesso vai a cercare un vicino che abbia melissa in abbondanza!

Pesto alla melissa

ingredienti

3/4 tazza di noci5 spicchi d'aglio sbucciati2 tazze di foglie fresche di melissa, confezionate1 tazza di foglie di prezzemolo fresco, confezionate1/2 tazza di foglie di basilico fresco, confezionate10 cucchiai. olio extra vergine di oliva1/3 tazza di parmigiano, sale grattugiato e pepe a piacere

Istruzioni

Aggiungere l'aglio e le noci nel robot da cucina e tritare per 10 secondi.

Aggiungere la melissa, il prezzemolo, il basilico, l'olio d'oliva, il parmigiano, sale e pepe e tritare per altri 20-30 secondi, facendo attenzione a non cuocere troppo. Puoi renderlo liscio o grosso come preferisci.

Se non hai un robot da cucina, sentiti libero di usare mortaio e pestello.

— Di Deborah Binder

Deborah Binder vive a Edmonds con la sua famiglia. Sta "ballando con la NED" (nessuna evidenza di malattia) dopo che le è stato diagnosticato un cancro alle ovaie nel 2009. È una buongustaia che ama cucinare da zero e condividere i suoi esperimenti con la sua famiglia e i suoi amici. Ha frequentato una scuola di cucina sulla costa orientale e lavora come freelance in città per chef locali. Il suo attuale interesse per il cibo è imparare a mangiare per la salute e il benessere, godendo allo stesso tempo dei piaceri della tavola. Come disse una volta Julia Child, "Tutto con moderazione, compreso il burro". Deborah può essere contattata all'indirizzo [email protected].