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Jul 14, 2023

Extra al tavolo degli immigrati: Ya pere

Like this past weekend at the H&A Supermarket in Langley Park, where I was

Come lo scorso fine settimana al supermercato H&A di Langley Park, dove mi è stata presentata formalmente la ya pera. A quanto pare è l'inizio della stagione delle pere in Cina, dove il frutto, noto anche come pera bianca cinese, viene coltivato da più di 2000 anni.

Non c'è niente di meglio che arrivare tardi alla festa, eh?

Forse questo non è sorprendente. I consumatori vogliono prodotti locali, non qualcosa spedito da migliaia di chilometri di distanza, non importa quanto esotico o delizioso.

Ma la tua pera è deliziosa? Ne ho affettato uno per il team del cibo durante la nostra riunione settimanale del martedì. Il frutto è sicuramente gradevole alla vista: la sua buccia è di un giallo pallido cremoso (non lasciarti ingannare dall'immagine Instagram sopra!), con molte lentiggini beige. Dal gambo sembra che qualcuno abbia rotto un fuoco d'artificio nel frutto. La polpa è soda e, a quanto pare, rimarrà tale, poiché, secondo questo documento, le pere asiatiche mature "non si ammorbidiscono".

Gli assaggiatori non erano esattamente entusiasti del sapore della pera ya, il che potrebbe spiegare la sua crescente popolarità in Australia.

Un assaggiatore ha descritto il sapore come "erboso". In seguito la chiamò "palla d'acqua" per la sua abbondanza di succhi ma per il sapore delicato. Un'altra persona ha detto che era "più una questione di consistenza", data la consistenza farinosa della polpa, simile a una mela. Un terzo assaggiatore voleva semplicemente più dolcezza. Personalmente, mi è piaciuta la dolcezza di basso grado (anche se non la consistenza, che diventa più ruvida man mano che mi avvicino al nocciolo).

Come usare al meglio la tua pera? Non sono sicuro che ne userei uno per un'insalata, a meno che non lo abbinassi ad altri frutti. Non penso che sarebbe abbastanza dolce per contrastare le verdure amare. Ma data la consistenza compatta della pera ya, penso che potrebbe essere il frutto perfetto per questi tacos asiatici, fornendo alcune note croccanti.

Alcuni altri suggerimenti di ricette per le vostre pere:

* Crumble di pere allo zenzero e mirtilli rossi

*I Bigos di Jamie

* Budino Di Pane Con Frutta Invernale Caramellata