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Nov 08, 2023

Cucina veloce: i muffin alla crusca, mirtilli e zenzero iniziano la giornata in modo delizioso

These hearty bran muffins are sure to satisfy your morning craving for something

Questi sostanziosi muffin alla crusca soddisferanno sicuramente la tua voglia mattutina di qualcosa di leggermente dolce, con aggiunta di mirtilli e leggermente speziato. L'aggiunta di melassa e salsa di mele li rende extra umidi, e i pezzetti di zenzero candito donano un po' di energia. Ricchi di fibre e cereali integrali, questi muffin sono un'ottima colazione o uno spuntino. Tirali fuori direttamente dalla griglia di raffreddamento o mettili nel microonde dal congelatore per uno spuntino facile da portare via.

Di solito raddoppio la ricetta e li congelo per fare una colazione facile o uno spuntino dopo la scuola per un paio di settimane. Possono anche essere conservati in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di una settimana.

Fa 12 muffin

1 uovo grande

¼ di tazza di melassa

1/3 tazza di miele

1/3 di tazza di olio di girasole o altro olio vegetale

1/3 di tazza di salsa di mele non zuccherata

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

¾ tazza di latte

1 tazza e ½ di farina integrale

1 tazza di crusca di frumento

1 cucchiaino di lievito in polvere

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di zenzero macinato

1 tazza di mirtilli freschi o congelati

¼ di tazza di zenzero candito tritato

Scaldare il forno a 400 gradi. Ungere 12 pirottini per muffin o foderarli con pirottini di carta.

In una grande ciotola, sbatti insieme l'uovo, la melassa, il miele, l'olio di semi di girasole, la salsa di mele, la vaniglia e il latte fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola separata unire la farina, la crusca di frumento, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e lo zenzero macinato. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli bagnati e sbatti delicatamente per unire fino a quando non rimangono più sacche secche, ma non mescolare eccessivamente. Incorpora i mirtilli e lo zenzero con una spatola di gomma.

Dividete l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli quasi fino al bordo. Cuocere sulla griglia centrale del forno per 15-18 minuti o fino a quando le parti superiori non ritornano quando vengono premute delicatamente o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro risulta pulito.

Lasciare raffreddare leggermente i muffin nello stampo per muffin prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure conservare in frigorifero o congelare e riscaldare per un consumo successivo.

La dietista e scrittrice gastronomica registrata Laura McLively è l'autrice di "The Berkeley Bowl Cookbook". Seguitela su @myberkeleybowl e www.lauramclively.com.

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