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Oct 29, 2023

La salsa in padella all'aglio trasforma il piatto piccante di pollo e broccoli

When you're roasting food, air circulation is everything. That's why we prefer

Quando arrostisci il cibo, la circolazione dell'aria è tutto. Ecco perché preferiamo le teglie da forno a bordo basso alle teglie. Accelerano la cottura e aumentano la doratura delle nostre teglie settimanali.

Ma in alcuni casi, un po' di affollamento sulla padella può essere utile, come in questo pollo piccante alla diavolo dal nostro libro "Tuesday Nights Mediterranean", che presenta piatti regionali adatti alla settimana. Dopo aver condito le parti di pollo con l'osso e con la pelle con abbondanti scaglie di peperoncino e timo, disponiamo la carne in un cerchio attorno a otto spicchi d'aglio interi sbucciati.

Il pollo arrostisce in un forno a 475 gradi fino a doratura profonda, ma gli spicchi d'aglio al centro sono protetti dalla bruciatura a fuoco vivo. Invece, si ammorbidiscono e addolciscono, perfetti per essere schiacciati in una pasta da mescolare con i succhi di pollo per una salsa saporita pronta in un minuto. Mescolare la scorza di limone e i peperoni nella salsa dà un tocco in più.

L'aggiunta di broccoli nella padella rende la cena completa in una sola padella che si prepara in meno di un'ora. Fate solo attenzione a non tagliare i pezzi dei broccoli troppo piccoli. Mantenerli in pezzi grandi da 3 pollici impedisce loro di cuocere troppo. E usate solo le corone dei broccoli, non le parti inferiori dei gambi; le corone non necessitano di peeling e sono facili e veloci da preparare.

Pollo alla Diavola con Broccoli

Scaldare il forno a 475 gradi con una griglia in posizione centrale.

In una grande ciotola, mescolare insieme il timo, i fiocchi di pepe e 2 cucchiaini di sale e pepe nero. Cospargere 2 cucchiai del composto su tutti i lati del pollo. Alla miscela di condimento rimanente nella ciotola, aggiungere 4 cucchiai di olio e i broccoli, quindi mescolare per ricoprire.

Metti l'aglio al centro di una teglia cerchiata, quindi disponi il pollo, con la pelle, attorno all'aglio; questa posizione aiuta a evitare che l'aglio si bruci durante la tostatura. Disporre i broccoli in uno strato uniforme attorno al pollo. Arrostire fino a quando la parte più spessa del petto (se utilizzata) raggiunge i 160 gradi e la parte più spessa delle cosce (se utilizzata) raggiunge i 175 gradi, circa 30 minuti.

Usando le pinze, trasferisci il pollo e i broccoli su un piatto da portata. Trasferisci l'aglio in una ciotola media e, usando una forchetta, schiaccialo fino a ottenere una pasta ruvida. Versare con attenzione ¼ di tazza d'acqua sulla teglia e raschiare eventuali pezzetti dorati. Versare il succo della padella sull'aglio e aggiungere la scorza di limone e i peperoncini, quindi sbattere i restanti 2 cucchiai di olio. Assaggia e condisci con sale e pepe. Versare la salsa sul pollo e sui broccoli, quindi spolverizzare con origano. Servire con spicchi di limone.

Fa 4 porzioni.

Stampa Titolo: La salsa all'aglio in 1 minuto trasforma il piatto di pollo piccante

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