Blog

May 01, 2023

Ricette BBQ per piatti principali

From smoky chargrilled lemon and rosemary chicken to whole-grilled sweetcorn

Dal pollo affumicato alla griglia con limone e rosmarino al mais dolce grigliato con burro di harissa, prepara queste spettacolari ricette al tuo prossimo barbecue, afferma Hannah Twiggs

Trova i tuoi segnalibri nella sezione Independent Premium, sotto il mio profilo

Che si tratti di costolette di agnello, mais dolce al barbecue o pollo alla griglia, padroneggia la stella del barbecue per stupire i tuoi ospiti

La stagione del barbecue è ormai alle porte, il che significa che è ora di accendere la griglia, preparare le marinate e infornare. Con questi piatti principali di Maldon Salt, non organizzerai mai più un noioso barbecue.

Per gli amanti del pollo, riempilo di sapore su una piastra e servilo con verdure carbonizzate, rosmarino e limone.

Le tenere costolette di agnello sono un'ottima aggiunta a una cena, abbinate ai sapori di prezzemolo e aglio per conferire una profondità di spezie al piatto.

Infine, il mais dolce barbecue carbonizzato con sale affumicato, harissa e burro di coriandolo è perfetto sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne.

Marinare questo pollo lo riempie di sapore e umidità prima che raggiunga la griglia

Questa ricetta di pollo alla griglia, cotto su una piastra o su un barbecue, è ricca di sapore. Il processo di marinatura aiuta a conferire sapore e umidità alla carne. Il sale Maldon affumicato è il condimento perfetto per questo delizioso piatto.

ingredienti:

2 cosce di pollo, con la pelle

4 cosce di pollo, con pelle e ossa

2 cucchiai di olio d'oliva, più extra per grigliare

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di paprika affumicata

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di sommacco

1 limone, sbucciato e poi tagliato a metà

2 zucchine novelle, tagliate a listarelle nel senso della lunghezza

200 g di peperoni novelli

2 cipolle rosse, sbucciate e tagliate a spicchi

Rosmarino, qualche rametto

Un pizzico di Sale Maldon Affumicato

Per servire:

Pane pita tostato

Metodo:

1. In una ciotola mescolare insieme l'olio d'oliva, l'aglio, il cumino, la paprika, la cannella, il sommacco e la scorza di limone. Condire bene con sale Maldon e pepe nero macinato. Aggiungere le cosce e le cosce di pollo nella ciotola e mescolare bene, massaggiando la marinata sulla carne per assicurarsi che sia ricoperta uniformemente. Lasciare marinare per 2 ore o anche prima (ad esempio il giorno prima).

2. Quando sei pronto per cucinare il pollo, scalda il barbecue o una piastra. Quando è caldo, aggiungi il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuoci per 5 minuti su ciascun lato: vuoi ottenere una caramellizzazione gradevole e carbonizzata della carne. Una volta cotta la carne, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare coperta. Condire le verdure con un po' più di olio e poi aggiungerle nella padella. Le zucchine hanno bisogno solo di un paio di minuti per lato, ma le cipolle e i peperoni ne necessitano un po' di più: 3 minuti per lato, fino a quando saranno morbidi, teneri e deliziosamente dorati. Rimuovere e mettere da parte.

3. Infine aggiungere le metà del limone nella piastra e lasciarle carbonizzare leggermente sulla padella calda. Guarnire il pollo e le verdure con il rosmarino, spremere sopra il limone carbonizzato caldo e condire con un ultimo pizzico di sale Maldon e un po' di pepe nero macinato. Servire insieme a pane pita caldo e tostato.

Queste tenere costolette di agnello sono un'ottima aggiunta a una cena

La tenera costoletta d'agnello è un'ottima aggiunta a una cena, abbinata ai sapori di prezzemolo e aglio per conferire una profondità di spezie al piatto. Una spolverata di Sale Maldon per esaltare davvero il gusto succulento dell'agnello.

ingredienti:

24 piccole costolette di agnello

3 cucchiai di sale Maldon

3 cucchiai di prezzemolo, tritato

2 spicchi d'aglio

3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Metodo:

1. Togliere le costolette d'agnello dal frigo, ricoprirle leggermente di olio e lasciarle riposare a temperatura ambiente.

2. Lavare, asciugare e sbucciare il prezzemolo, tritarlo finemente prima di metterlo nel mortaio. Tritarlo insieme al sale Maldon e all'aglio fino a formare una pasta. Coprire e mettere da parte.